问答题
①使用新鲜的骨头、肉类和调味蔬菜等原料。②要掌握制汤的火力大小。③要及时撇去汤中的浮沫。④......
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在西餐菜肴制作的过程中，炸制温度一般最高不超过（）。A.165℃B.175℃C.185℃D.195℃
单项选择题在西餐菜肴制作的过程中，炸制温度一般最高不超过（）。
A.165℃B.175℃C.185℃D.195℃
西餐中的铁扒，它的温度范围一般在（）。A.150-180℃B.160-180℃C.180-200℃D.180-...
单项选择题西餐中的铁扒，它的温度范围一般在（）。
A.150-180℃B.160-180℃C.180-200℃D.180-220℃
罗宋汤是（）。A.意大利菜B.法国菜C.英国菜D.俄罗斯菜
单项选择题罗宋汤是（）。
A.意大利菜B.法国菜C.英国菜D.俄罗斯菜
