单项选择题
A.食品原料B.食品加工C.食品添加剂D.食品营养
下列何种传染病无法利用加热破坏（）A.口蹄疫B.禽流感C.狂牛症D.以上皆是
单项选择题下列何种传染病无法利用加热破坏（）
A.口蹄疫 B.禽流感 C.狂牛症 D.以上皆是
肉类烟燻的目的是（）A.增加光泽及风味B.可杀菌C.防止脂质氧化D.促进软化E.以上皆是
单项选择题肉类烟燻的目的是（）
A.增加光泽及风味 B.可杀菌 C.防止脂质氧化 D.促进软化 E.以上皆是
要如何处理才能避免蔬菜营养素流失（）A.先洗后切B.烹调前才切C.大火快炒D.以上皆是
单项选择题要如何处理才能避免蔬菜营养素流失（）
A.先洗后切 B.烹调前才切 C.大火快炒 D.以上皆是
