问答题
①宰杀：禁食，颈部切断三管放血。②烫毛、褪毛，腹下开膛，摘除内脏及尾下腔内侧法氏囊，冲洗沥干水分。
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
试述烟熏香肠的加工工艺要点。
问答题试述烟熏香肠的加工工艺要点。
简述肉类冷却的目的及影响冷却速度的因素。
问答题简述肉类冷却的目的及影响冷却速度的因素。
我国肠类制品的种类有哪些？
问答题我国肠类制品的种类有哪些？
