问答题
肉类的冷却就是将屠宰后的胴体，吊挂在冷却室内，使其冷却到最厚处的深层温度达到0～4℃的过程。冷却的目的：......
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我国肠类制品的种类有哪些？
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肉在煮制过程中会发生哪些变化？
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简述里脊火腿与lachs火腿的区别及其加工工艺要点。
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