单项选择题
A.淀粉 B.半纤维素 C.半乳糖 D.果胶
蔗糖的比旋光度为+66.5，果糖比旋光度为—92.4，Glu的比旋光度为+52.2，则平衡时，蔗糖水解液的比旋...
单项选择题蔗糖的比旋光度为+66.5，果糖比旋光度为—92.4，Glu的比旋光度为+52.2，则平衡时，蔗糖水解液的比旋光度为（）
A.—40.2 B.+26.3 C.—19.9 D.—79.1
排列美拉德反应的顺序（） ①分子重排 ②羰氨缩合 ③果糖基胺降解 ④醇醛缩合A.②①③④B.②④①③C.③①④...
排列美拉德反应的顺序（） ①分子重排 ②羰氨缩合 ③果糖基胺降解 ④醇醛缩合
A.②①③④B.②④①③C.③①④②D.③④①②
引起焦糖化反应最快的糖是（）A.葡萄糖B.果糖C.芽糖D.蔗糖
单项选择题引起焦糖化反应最快的糖是（）
A.葡萄糖 B.果糖 C.芽糖 D.蔗糖
