制作馅饼时，烙制的时间一般为（）。

做面包时，如果烤箱温度过高，面包会（）。A.内部不熟B.表面颜色过浅C.体积膨胀过大D.表面烤焦

单项选择题做面包时，如果烤箱温度过高，面包会（）。

制作凉皮时，洗面的目的是（）。A.去除杂质B.提取面筋C.增加韧性D.以上都是

单项选择题制作凉皮时，洗面的目的是（）。

做拉面时，面团的含水量一般为（）。A.30%-35%B.35%-40%C.40%-45%D.45%-50%

单项选择题做拉面时，面团的含水量一般为（）。