双煮法调温的过程中要注意巧克力多搅拌会加（）巧克力的溶解和巧克力更软滑细腻，光泽度好。

一般根据（）和成品体积来确定冷却时间。A.明胶使用量B.烘培时间C.口感D.原料配比

单项选择题一般根据（）和成品体积来确定冷却时间。

蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等、含碳水化合物、蛋白质、脂肪、（）及钙、钾、磷、钠、镁等矿物质，食用方便、是...

单项选择题蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等、含碳水化合物、蛋白质、脂肪、（）及钙、钾、磷、钠、镁等矿物质，食用方便、是人们常用糕点之一。

在擀制蛋糕包面时用力要均匀，（）要一致，控制尺寸大小。A.用力B.用心C.用工具D.用过程

单项选择题在擀制蛋糕包面时用力要均匀，（）要一致，控制尺寸大小。