名词解释
也叫肌纤蛋白,是溶于水的蛋白质,占肌原纤维蛋白质的12%-15%,是构成细丝的主要成分,易生成凝胶,凝固温度较低,为30......
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肌球蛋白
名词解释肌球蛋白
感官评定
名词解释感官评定
果胶物质
名词解释果胶物质