硬质吐司面包生坯最后醒发温度28℃，（）80%，醒发时间60min。

制作泡芙使用但标志含量为12%～13%的（）效果比较好。A.乳液B.鸡蛋C.面粉D.高筋粉

单项选择题制作泡芙使用但标志含量为12%～13%的（）效果比较好。

（）的主要原料有乳品，蛋制品，糖类，油脂。A.乳冻B.泡芙C.蛋糕D.面点

单项选择题（）的主要原料有乳品，蛋制品，糖类，油脂。

调制（）时，先将黄油和糖粉放入搅拌杠中慢速搅拌，再加入面粉搅拌均匀，直至形成油面团。A.面包面团B.冷水面团C...

单项选择题调制（）时，先将黄油和糖粉放入搅拌杠中慢速搅拌，再加入面粉搅拌均匀，直至形成油面团。