单项选择题
A.1：0.3~0.35 B.1：0.4~0.5 C.1：0.5~0.6 D.1：0.7~0.8
调制水油面的水温一般为（）。A.30~40℃B.50℃左右C.70~80℃D.90℃以上
单项选择题调制水油面的水温一般为（）。
A.30~40℃ B.50℃左右 C.70~80℃ D.90℃以上
水油面是用（）拌和调制而成的面团。A.糖、油、面粉B.盐、碱、面粉C.油、奶、面粉D.油、水、面粉
单项选择题水油面是用（）拌和调制而成的面团。
A.糖、油、面粉 B.盐、碱、面粉 C.油、奶、面粉 D.油、水、面粉
调制干油酥一般使用（）为好。A.高筋粉B.稻米粉C.低筋粉D.大豆粉
单项选择题调制干油酥一般使用（）为好。
A.高筋粉 B.稻米粉 C.低筋粉 D.大豆粉
