五成油温通常指的是油温达到（）

丁骨牛排（T-Bone Steak）之切割是藉由下列（）处理的。A.剔骨刀B.牛刀C.牛排刀D.电锯刀

单项选择题丁骨牛排（T-Bone Steak）之切割是藉由下列（）处理的。

下列（）不是西餐肉品捆绑（Trussing）的目的。A.增进风味B.美化外观C.容易切割D.易于烹调

单项选择题下列（）不是西餐肉品捆绑（Trussing）的目的。

能将食物之酸度提高而使细菌无法生存的方法是（）A.水渍法B.醋渍法C.盐渍法D.脱水法

单项选择题能将食物之酸度提高而使细菌无法生存的方法是（）