四大家鱼为鲮鱼、鳙鱼、鲩鱼和鲫鱼。

一般猪肉在0—5℃的温度克保存3—7天，在-15-O℃温度克保存7—14天。

判断题一般猪肉在0—5℃的温度克保存3—7天，在-15-O℃温度克保存7—14天。

在以水为传热介质的烹调技法里，浸的水温状态是微沸。

判断题在以水为传热介质的烹调技法里，浸的水温状态是微沸。

料头有便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率的作用。

判断题料头有便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率的作用。