使鱼糜制品的中心温度达到（），即可达到加热杀菌之目的。

利用（）溶液浸渍海藻，可以改善海藻的口感，并且在软化处理后不必将其除去。A.醋酸B.柠檬酸C.甘氨酸D.苹果酸

单项选择题利用（）溶液浸渍海藻，可以改善海藻的口感，并且在软化处理后不必将其除去。

鱼糜制品的低温凝胶化是在（）温度下凝胶化。A.5~10℃B.10~15℃C.15~20℃D.20~25℃

单项选择题鱼糜制品的低温凝胶化是在（）温度下凝胶化。

鱼糜制品的高温凝胶化是在（）温度下凝胶化。A.25~35℃B.35~45℃C.45~55℃D.55~65℃

单项选择题鱼糜制品的高温凝胶化是在（）温度下凝胶化。