餐饮单位还应建立采购食品的进货台帐，台帐保存期限不得少于食品使用完毕后24个月。

除卫生许可证、生产许可证外的其他证明，都应在验收时要求供应商提供，并做到货证相符。

判断题除卫生许可证、生产许可证外的其他证明，都应在验收时要求供应商提供，并做到货证相符。

清洁和消毒就是同一回事，清洁完就意味着去除了污物、有害细菌和病毒。

判断题清洁和消毒就是同一回事，清洁完就意味着去除了污物、有害细菌和病毒。

未经清洗的双手可携带大量的细菌和病毒，绝大部分从业人员污染食品引起的食物中毒都是由不清洁的手导致。

判断题未经清洗的双手可携带大量的细菌和病毒，绝大部分从业人员污染食品引起的食物中毒都是由不清洁的手导致。