毛霉型豆豉的制曲温度为（）。

在豆豉生产的中后期出现白点，与哪种物质有关（）。A.丝氨酸B.酪氨酸C.天冬氨酸D.鸟苷酸

单项选择题在豆豉生产的中后期出现白点，与哪种物质有关（）。

面粉在下列哪中发酵产品使用（）。A.腐乳B.豆豉C.豆瓣酱D.干酪

单项选择题面粉在下列哪中发酵产品使用（）。

在腐乳生产过程中，煮浆温度为95～100℃，时间为3～5min。

判断题在腐乳生产过程中，煮浆温度为95～100℃，时间为3～5min。