单项选择题
A.小肠中通过胰脂肪酶的作用进行的 B.在胃中乳化 C.小肠中通过胆汁乳化 D.胰液乳化
天然油脂暴露在空气中会自发发生氧化作用，生成过氧化物，再继续分解产生低级的醛、酮、酸等化合物，同时放出令人不快...
单项选择题天然油脂暴露在空气中会自发发生氧化作用，生成过氧化物，再继续分解产生低级的醛、酮、酸等化合物，同时放出令人不快的气味和味道，这种现象即为（）
A.腐败 B.氧化 C.酸败 D.发霉
脂肪酸败的实质是（）A.氢化作用B.氧化作用C.水解作用D.饱和作用
单项选择题脂肪酸败的实质是（）
A.氢化作用 B.氧化作用 C.水解作用 D.饱和作用
脂肪中的不饱和脂肪酸与氢反应，其中的双键变成单键，由不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸这种性质称为（）A.加成作用B....
单项选择题脂肪中的不饱和脂肪酸与氢反应，其中的双键变成单键，由不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸这种性质称为（）
A.加成作用 B.氢化作用 C.皂化作用 D.酸败作用
