在酿酒过程中，有些根霉能分解果胶质，生成（）。

高温可以使酶（）。A.融化B.变性C.凝固D.复性

单项选择题高温可以使酶（）。

麸皮固态酵母培养流程中，麸皮经灭菌、降温后接入2%-5%的（）。A.葡萄糖溶液B.三角瓶液态酵母C.豆芽汁D....

单项选择题麸皮固态酵母培养流程中，麸皮经灭菌、降温后接入2%-5%的（）。

我国名酒董酒的生产采用的是（）工艺。A.大曲B.小曲C.大小曲串香D.麸曲

单项选择题我国名酒董酒的生产采用的是（）工艺。