一条鱼重2千克。每千克20元。除去内脏鱼鳞后净重1千克。求此鱼的净料率（）。

下列哪种菜肴的配菜原则属于形状的配合（）。A.香干肉丝B.五彩肉丝C.肉丝炒笋丝D.糟溜三白

单项选择题下列哪种菜肴的配菜原则属于形状的配合（）。

下列选项中，适合制馅制茸的是（）A.夹心肉B.臀尖肉C.坐臀肉D.通脊肉

单项选择题下列选项中，适合制馅制茸的是（）

猪上脑位于（）A.猪头上部B.背部靠近颈骨C.猪颈骨处D.外档上方

单项选择题猪上脑位于（）