判断题
错误
薯类面坯虽可塑性强，但流散性大。
判断题薯类面坯虽可塑性强，但流散性大。
制作清油饼时将抻好适宜的细丝用刀切成（）厘米长的段。A.50B.40C.30D.10
单项选择题制作清油饼时将抻好适宜的细丝用刀切成（）厘米长的段。
A.50 B.40 C.30 D.10
用面肥发酵面坯工艺制作千层饼的工艺流程为（）。A.和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成型→熟制B.和面→发酵→对碱...
单项选择题用面肥发酵面坯工艺制作千层饼的工艺流程为（）。
A.和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成型→熟制 B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成型→熟制 C.和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成型→熟制 D.和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成型→熟制
