厨房设备发生故障要重新调换新设备。

菜点的花色应与器具的花色相协调。

判断题菜点的花色应与器具的花色相协调。

清蒸肉蟹应跟（）作佐料上桌。A.浙醋B.浙醋、姜茸C.精盐D.虾酱、蚝油

单项选择题清蒸肉蟹应跟（）作佐料上桌。

酵母发面可以增加面粉中（）的含量。A.维生素CB.维生素DC.B族维生素D.维生素A

单项选择题酵母发面可以增加面粉中（）的含量。