名词解释
是分子的旋转移动和平动移动性的总度量。决定食品Mm值的主要因素是水和食品中占支配地位的非水成分。
焦糖化反应
名词解释焦糖化反应
常用的蛋壳消毒方法有哪三种？
问答题常用的蛋壳消毒方法有哪三种？
禽蛋的加工特性有哪些？
问答题禽蛋的加工特性有哪些？
