罐藏食品常用的排气方法有、加热排气法和（）法。

控制食品发酵的主要因素有：（）、（）、发酵剂（酵种）、（）、氧气供应量和盐。

填空题控制食品发酵的主要因素有：（）、（）、发酵剂（酵种）、（）、氧气供应量和盐。

列举一些目前已经成熟的检测辐射食品的方法：（）、ESR法、（）和化学发光法。

填空题列举一些目前已经成熟的检测辐射食品的方法：（）、ESR法、（）和化学发光法。

烟熏成分中，（）和（）是与保藏无关的两类化合物。

填空题烟熏成分中，（）和（）是与保藏无关的两类化合物。