凯氏定氮法测定蛋白质含量时，在消化步骤中，有时需加入少量辛醇并注意控制热源强度，目的是（）。

凯氏定氮法测定蛋白质含量时，消化完毕时溶液应呈（）。

填空题凯氏定氮法测定蛋白质含量时，消化完毕时溶液应呈（）。

消化加热时含糖或脂肪多的样品应加入（）、液体石蜡作消泡剂。

填空题消化加热时含糖或脂肪多的样品应加入（）、液体石蜡作消泡剂。

食品中氨基酸态氮的测定方法有（）和比色法。

填空题食品中氨基酸态氮的测定方法有（）和比色法。