造成原料外表腐烂，但内部还没有发透的原因是（）。

凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行（）处理。A、清洗B、烫透C、冰镇D、浸泡

单项选择题凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行（）处理。

在用矾水洗涤虾仁时，其浓度应为（）。A、2%B、4%C、6%D、8%

单项选择题在用矾水洗涤虾仁时，其浓度应为（）。

宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿（）部位捅一下，可使其迅速死亡。A、头部B、心脏C、颈喉D、脊髓

单项选择题宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿（）部位捅一下，可使其迅速死亡。