问答题
（1）密封、低温。（2）密封、隔氧，不流空隙。（3）遮光，加盖或使用绿色瓶。（4）控......
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煎炸不当产生的热聚物以（）毒性最大；A、环状单聚物B、二聚体C、多聚体
单项选择题煎炸不当产生的热聚物以（）毒性最大；
A、环状单聚物 B、二聚体 C、多聚体
能阻止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂称为（）A、防腐剂B、保鲜剂C、抗氧化剂D、抗凝剂
单项选择题能阻止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂称为（）
A、防腐剂 B、保鲜剂 C、抗氧化剂 D、抗凝剂
厨房里食物烧焦、炸焦、煮焦，易产生（）A、焦糖物B、多环芳烃C、亚硝胺D、杂环胺
单项选择题厨房里食物烧焦、炸焦、煮焦，易产生（）
A、焦糖物 B、多环芳烃 C、亚硝胺 D、杂环胺
