退浆用的淀粉酶组分中主要包括（）、（）和异淀粉酶等。

酶按其催化作用的性质分为（）、（）、水解酶、裂解酶、异构酶和生合酶。

填空题酶按其催化作用的性质分为（）、（）、水解酶、裂解酶、异构酶和生合酶。

酶的（）可用来鉴别和测定酶的存在和浓度。

填空题酶的（）可用来鉴别和测定酶的存在和浓度。

酶具有蛋白质的（）、（）和（）等一般性质。

填空题酶具有蛋白质的（）、（）和（）等一般性质。