动物性水产品的风味主要是由嗅感香气和哪一种味感共同组成的？（）

牛肉肉香中所含的硫化物以（）化合物为主。

填空题牛肉肉香中所含的硫化物以（）化合物为主。

肉香中的主要化合物有（），（），（）及（）等。

填空题肉香中的主要化合物有（），（），（）及（）等。

试论述食物在焙烤时可能发生的非酶反应。

问答题试论述食物在焙烤时可能发生的非酶反应。