肉香中的主要化合物有（），（），（）及（）等。

试论述食物在焙烤时可能发生的非酶反应。

问答题试论述食物在焙烤时可能发生的非酶反应。

简述脂肪族含氧衍生物的功能团与其气味之间的关系。

问答题简述脂肪族含氧衍生物的功能团与其气味之间的关系。

简述美拉德反应的特点。

问答题简述美拉德反应的特点。