制作猪皮冻时需要把猪皮上的肥膘清除干净，成品才能透明。

二汤一般选用猪骨、鸡架、碎肉及膀尖等为原料。

判断题二汤一般选用猪骨、鸡架、碎肉及膀尖等为原料。

整料脱骨的要求是原料去骨后仍然保持原料原有完整外形。

判断题整料脱骨的要求是原料去骨后仍然保持原料原有完整外形。

菜刀在使用后，放在砧板时，菜刀应该刀口朝里，以免碰伤。

判断题菜刀在使用后，放在砧板时，菜刀应该刀口朝里，以免碰伤。