单项选择题
A.温度 B.pH值 C.Na+ D.亚硫酸盐
食物长期储存发生褐变主要是由糖的哪种反应引起（）A.美拉德反应B.焦糖化反应C.与碱作用D.糖的氧化还原反应
单项选择题食物长期储存发生褐变主要是由糖的哪种反应引起（）
A.美拉德反应 B.焦糖化反应 C.与碱作用 D.糖的氧化还原反应
抑制细菌、霉菌生长所需的糖的最低浓度是（）A.70%B.75%C.60%D.55%
单项选择题抑制细菌、霉菌生长所需的糖的最低浓度是（）
A.70% B.75% C.60% D.55%
以下哪一项是错误的（）A.黏度的大小：淀粉糖浆>蔗糖>葡萄糖和果糖B.甜度大小：单糖<二糖<多糖C.结晶难度：...
单项选择题以下哪一项是错误的（）
A.黏度的大小：淀粉糖浆>蔗糖>葡萄糖和果糖 B.甜度大小：单糖<二糖<多糖 C.结晶难度：葡萄糖<蔗糖<低转化糖<高转化糖<果糖 D.葡萄糖的黏度随温度的升高而增大
