在罐头生产中，罐头内容物装得越多越好。

降低氧气浓度，呼吸作用会收抑制，故贮藏时氧气浓度越低越好。

判断题降低氧气浓度，呼吸作用会收抑制，故贮藏时氧气浓度越低越好。

果蔬原料成熟度过高会引起果蔬罐头食品的软烂。

判断题果蔬原料成熟度过高会引起果蔬罐头食品的软烂。

法去皮的关键是掌握酶的浓度。

判断题法去皮的关键是掌握酶的浓度。