（）是餐厅服务人员诸多美的前提和基础。

剁刀又叫（），是所有刀法中最具有节奏感的一类刀法，也是最具表演性的刀法。A.片刀B.跳刀C.斜刀D.斩刀

单项选择题剁刀又叫（），是所有刀法中最具有节奏感的一类刀法，也是最具表演性的刀法。

活鱼烹制，是指把一尾活鱼从鲜活到烹饪成色、味、（）俱佳的菜肴。A.形B.型C.香D.状

单项选择题活鱼烹制，是指把一尾活鱼从鲜活到烹饪成色、味、（）俱佳的菜肴。

特色面食技艺有抛饼、一根面、抻面、（）A.三大炮B.肉夹馍C.包子D.饺子

单项选择题特色面食技艺有抛饼、一根面、抻面、（）