问答题
熏煮香肠色香味形检验标准为：（1）外观：肠体干燥、有光泽、长短一致、粗细均匀、无黏液、不破损。（2）......
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卤液如何制备？
问答题卤液如何制备？
烟熏时肉如何变化？
问答题烟熏时肉如何变化？
简述脂肪在蒸煮加热时的变化。
问答题简述脂肪在蒸煮加热时的变化。
