解冻动物性原料的最佳温度不宜超过（）

镶嵌法要求镶嵌的原料（）的大小、色泽要协调。A.颗粒B.形状C.形态

单项选择题镶嵌法要求镶嵌的原料（）的大小、色泽要协调。

桃酥的风味特点是（），质酥脆，味香甜。A.色泽金黄B.色泽微黄C.外焦里硬D.外脆里软

单项选择题桃酥的风味特点是（），质酥脆，味香甜。

面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，（），初加工间卫生符合要求。A.防止食品污染B.清除有害物质C.防止腐败...

单项选择题面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，（），初加工间卫生符合要求。