反映微生物死灭的数量与杀菌时间的关系曲线就是TDT曲线。

杀菌式中的“T℃”指的是杀菌过程中食品达到的最高温度。

判断题杀菌式中的“T℃”指的是杀菌过程中食品达到的最高温度。

冷点的位置取决于罐内食品的传热方式。

判断题冷点的位置取决于罐内食品的传热方式。

食品中存在的糖对微生物的耐热性有削弱作用。

判断题食品中存在的糖对微生物的耐热性有削弱作用。