问答题
（1）动物脂肪中含有大量的C16、C18饱和脂肪酸和中等量的不饱和脂肪酸。（2）植物油中最常见的脂肪酸有月桂酸......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
乳化剂有哪些功能？
问答题乳化剂有哪些功能？
巧克力的表面形成一层非常薄的“白霜”的原因是什么？
问答题巧克力的表面形成一层非常薄的“白霜”的原因是什么？
油脂通过酯交换可改变甘油酯中脂肪酸的分布模式，可降低稠度。
判断题油脂通过酯交换可改变甘油酯中脂肪酸的分布模式，可降低稠度。
