酒曲的粉碎以粗为好。

制曲生产工艺流程为小麦磨碎、拌曲配料、踩制成型、入仓堆积、仓内发酵、拆曲、贮存、磨曲。

判断题制曲生产工艺流程为小麦磨碎、拌曲配料、踩制成型、入仓堆积、仓内发酵、拆曲、贮存、磨曲。

大曲按工艺分为传统大曲、接种的强化大曲和纯种大曲。

判断题大曲按工艺分为传统大曲、接种的强化大曲和纯种大曲。

根据糖化发酵剂的不同，白酒可分为大曲白酒、小曲白酒和麸曲白酒。

判断题根据糖化发酵剂的不同，白酒可分为大曲白酒、小曲白酒和麸曲白酒。