下列制品中（）是先成熟后型的松质糕制品。

暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚，（）性大。A.缩小B.固定C.胀发D.游移

单项选择题暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚，（）性大。

油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。A.大火、100℃B.大火、130℃C.小火、100℃D....

单项选择题油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。

在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。A.15-20℃B....

单项选择题在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。