油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。

在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。A.15-20℃B....

单项选择题在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。

制作韭菜馅时，要先用（）将切好的韭菜拌匀，避免（）和韭菜直接接触。A.盐、醋B.盐、糖C.油、糖D.油、盐

单项选择题制作韭菜馅时，要先用（）将切好的韭菜拌匀，避免（）和韭菜直接接触。

（）是人造奶油的最好原料。A.猪油B.豆油C.花生油D.芝麻油

单项选择题（）是人造奶油的最好原料。