一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，厨房采购土豆20千克计价42元，土豆的净料成本为3元/千克，则经加工后得到的净土豆为（）千克。

一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，计算时净料成本等于（）和加工后半成品质量的比值。A、购进原材料成本；...

单项选择题一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，计算时净料成本等于（）和加工后半成品质量的比值。

在下列鱼中，（）在初加工时不需褪鳞。A、鲫鱼；B、鲥鱼；C、鲤鱼；D、白鱼

单项选择题在下列鱼中，（）在初加工时不需褪鳞。

构成饮食产品成本的主要部分的是（）和配料。A、生料；B、主料；C、净料；D、毛料

单项选择题构成饮食产品成本的主要部分的是（）和配料。