在制作点心时还常用到薯类淀粉，尤其是（）为多。

黄油也称奶油，是从牛乳中分离出的油脂，由新鲜或者发酵的鲜奶油或牛奶通过搅乳提制的乳脂含量在（）以上的制品。A....

单项选择题黄油也称奶油，是从牛乳中分离出的油脂，由新鲜或者发酵的鲜奶油或牛奶通过搅乳提制的乳脂含量在（）以上的制品。

（）在面团中能调节面胀润度，延长产品的保存期，使产品柔软。A.油脂B.水C.酵母D.淀粉

单项选择题（）在面团中能调节面胀润度，延长产品的保存期，使产品柔软。

鸡蛋的（）很重要，它可以使食品的质地膨松、柔软。A.乳化性B.起泡性C.可塑性D.疏松性

单项选择题鸡蛋的（）很重要，它可以使食品的质地膨松、柔软。