饮料中脂肪的测定原理是：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。

新买来的测定灰分用的瓷坩埚，一般用三氯化铁溶液给它编号。

判断题新买来的测定灰分用的瓷坩埚，一般用三氯化铁溶液给它编号。

饮料中灰分含量的测定，坩埚必须进行预处理，直至前后两次称重之差不超过0.0002克。

判断题饮料中灰分含量的测定，坩埚必须进行预处理，直至前后两次称重之差不超过0.0002克。

凯氏定氮法测定蛋白质含量滴定至终点时指示剂甲基红一澳甲酚绿的颜色由酒红色变为绿色。

判断题凯氏定氮法测定蛋白质含量滴定至终点时指示剂甲基红一澳甲酚绿的颜色由酒红色变为绿色。