问答题
刀尖排适合加工经加工呈厚片形的韧性原料，如大虾、通脊肉、鸡脯肉等。
简述刀尖排的技术要领。
问答题简述刀尖排的技术要领。
简述刀尖排的操作方法。
问答题简述刀尖排的操作方法。
简述刀背捶的操作方法。
问答题简述刀背捶的操作方法。
