单项选择题
A.D-半乳糖胺B.D-葡萄糖胺C.N-乙酰基-D-氨基半乳糖D.N-乙酰基-D-氨基葡萄糖
关于水产动物原料色素物质描述不正确的是（）A.鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白和血红蛋白构成，绝大部分是肌红蛋白...
单项选择题关于水产动物原料色素物质描述不正确的是（）
A.鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白和血红蛋白构成，绝大部分是肌红蛋白，极个别鱼类的肌肉色素是β-胡萝卜素类B.鳞类的肌肉呈红色，其色素同其他鱼类不同，大部分为虾青素C.贝类肌肉中主要含类胡萝卜素，因种类而异，极其多样化D.鱼类的血液色素是含铀的血蓝蛋白，而软体动物、节足的血液色素是含铁的血红蛋白
关于鱼贝类抽提物成分描述不正确的是（）A.包括游离氨基酸、低聚肽、核昔酯及相关化合物、有机盐基碱等含氮成分和有...
单项选择题关于鱼贝类抽提物成分描述不正确的是（）
A.包括游离氨基酸、低聚肽、核昔酯及相关化合物、有机盐基碱等含氮成分和有机酸、糖类等非含氮成分B.含氮成分比非含氨成分高得多，且含氮成分含有各种呈味物质C.软骨鱼类中含有大量的尿素、氧化三甲胺，而使其含量高D.脊椎动物肌酸多，无脊椎动物精氨酸含量少
一般鱼肉含有15%~22%的粗蛋白质，虾、蟹类与鱼类大致相同，贝类含量较低为8%~15%，鱼类和虾、蟹类的蛋白...
单项选择题一般鱼肉含有15%~22%的粗蛋白质，虾、蟹类与鱼类大致相同，贝类含量较低为8%~15%，鱼类和虾、蟹类的蛋白质含量与牛肉、半肥瘦的猪肉、羊肉相近，不同的是脂肪、碳水化合物含量低。因此水产品是一种（）
A.高蛋白、高脂肪和高热量食物B.低蛋白、低脂肪和低热量食物C.高蛋白、低脂肪和高热量食物D.高蛋白、低脂肪和低热量食物
