在煮蔬菜汤时加少量淀粉对维生素C有保护作用，并可提高菜汤的营养价值。（）

稻米的感官检查方法主要以稻米的粒形、新鲜度及腹白为检查指标。（）

判断题稻米的感官检查方法主要以稻米的粒形、新鲜度及腹白为检查指标。（）

乌贼，俗称鱿鱼；枪乌贼又称墨鱼。（）

判断题乌贼，俗称鱿鱼；枪乌贼又称墨鱼。（）

腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水，从而阻碍或减缓鱼类腐败变质的进程。（）

判断题腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水，从而阻碍或减缓鱼类腐败变质的进程。（）