单项选择题
A.牛奶 B.牛肉 C.猪肉 D.鱼肉 E.鸡蛋
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素...
单项选择题在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）
A.植酸 B.草酸 C.鞣酸 D.磷酸 E.单宁酸
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.维生素E.碳水化合物
单项选择题动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）
A.蛋白质 B.脂肪 C.矿物质 D.维生素 E.碳水化合物
利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）A.葡萄糖B.果糖C.乳糖D.半乳糖E.大豆低聚糖
单项选择题利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）
A.葡萄糖 B.果糖 C.乳糖 D.半乳糖 E.大豆低聚糖
