单项选择题
A.肉质紧密，富有弹性 B.潮湿 C.血红色 D.呈淡灰色
新鲜的蔬菜水分很足，流失很少，表面润鲜光亮，（）有水分渗出。A.表面B.顶部C.根部D.刀断面
单项选择题新鲜的蔬菜水分很足，流失很少，表面润鲜光亮，（）有水分渗出。
A.表面 B.顶部 C.根部 D.刀断面
牛肉中（）部位的肉鲜嫩度仅次于外脊，其肉肌间脂肪较多，风味香醇，可做肉扒及烩肉。A.胸口B.上脑C.里脊D.前...
单项选择题牛肉中（）部位的肉鲜嫩度仅次于外脊，其肉肌间脂肪较多，风味香醇，可做肉扒及烩肉。
A.胸口 B.上脑 C.里脊 D.前腿
猪（）包括西冷排和里脊，是猪肉中最细嫩的部分。A.前腿B.后腿C.肚脯D.脊背部
单项选择题猪（）包括西冷排和里脊，是猪肉中最细嫩的部分。
A.前腿 B.后腿 C.肚脯 D.脊背部
