单项选择题
A.碳酸氢铵 B.碳酸氢钠 C.碳酸钠 D.碳铵
（）无论是单独着色还是与其他色素调配后着色，效果都比较好。在烹饪中可用于面点、工艺菜及冷拼造型的着色。A.日落...
单项选择题（）无论是单独着色还是与其他色素调配后着色，效果都比较好。在烹饪中可用于面点、工艺菜及冷拼造型的着色。
A.日落黄 B.柠檬黄 C.胭脂红 D.苋菜红
烹调添加剂，是为了改善菜点的（）而在烹调加工过程中添加的天然物质和化学合成物质的总称，是重要的佐助类原料。A....
单项选择题烹调添加剂，是为了改善菜点的（）而在烹调加工过程中添加的天然物质和化学合成物质的总称，是重要的佐助类原料。
A.颜色 B.口感 C.感官品质 D.营养
（）是目前在烹饪中使用最普遍、用量最大的一种淀粉。A.玉米淀粉B.木薯淀粉C.小麦淀粉D.土豆淀粉
单项选择题（）是目前在烹饪中使用最普遍、用量最大的一种淀粉。
A.玉米淀粉 B.木薯淀粉 C.小麦淀粉 D.土豆淀粉
