单项选择题
A.挥发性总氮 B.挥发性碱基氮 C.挥发性水解氮 D.挥发性盐基总氮 E.可挥发性氮
在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为（）A.食品变性B.食品变坏C.食品酸败D.食品...
单项选择题在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为（）
A.食品变性 B.食品变坏 C.食品酸败 D.食品腐败变质 E.以上皆不是
多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（）A.0.5B.0.6C.0.75D.0.8E.大于0.9
单项选择题多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（）
A.0.5 B.0.6 C.0.75 D.0.8 E.大于0.9
作为肠道致病菌污染食品的指标是（）A.葡萄球菌属B.沙门菌属C.弧菌属D.大肠菌群E.芽孢杆菌属
单项选择题作为肠道致病菌污染食品的指标是（）
A.葡萄球菌属 B.沙门菌属 C.弧菌属 D.大肠菌群 E.芽孢杆菌属
