单糖受碱的作用，连续烯醇化，在有氧化剂存在的条件下发生热降解，断裂发生在（）处；无氧化剂存在的条件下发生热降解，断裂发生在（）处。

单糖在碱性条件下易发生（）和（）。

填空题单糖在碱性条件下易发生（）和（）。

蔗糖、果糖、葡萄糖、乳糖按甜度由高到低的排列顺序是（）、（）、（）、（）。

填空题蔗糖、果糖、葡萄糖、乳糖按甜度由高到低的排列顺序是（）、（）、（）、（）。

常见的食品单糖中吸湿性最强的是（）。

填空题常见的食品单糖中吸湿性最强的是（）。